Galaxy AU 2023

Amertume : ★★★★☆
Aromatique : ★★★★☆
Huiles essentiels : 3,10 ml/100g
Myrcènes : 33 - 67 %
Acides Alpha : 16,9
Acides Beta : 5 - 6.9 %
Date de production : 02/05/2023

Le houblon Galaxy : une explosion de fruits exotiques au cœur de vos brassins

Originaire d’Australie, Galaxy est une variété de houblon développée à partir du croisement de la célèbre lignée allemande Perle. Ce cultivar se distingue particulièrement par sa concentration exceptionnelle en huiles essentielles, plaçant Galaxy parmi les houblons les plus aromatiques disponibles sur le marché. Utilisé principalement en fin d’ébullition ou en houblonnage à cru, Galaxy révèle des arômes puissants et complexes d’agrumes mûrs, de pêche juteuse et de fruit de la passion. Ces notes très fruitées s’expriment avec intensité pendant la production mais gagnent en rondeur et en subtilité après maturation. Grâce à cette palette sensorielle unique, Galaxy s’est imposé comme une référence incontournable dans le monde des bières artisanales, en particulier dans les styles houblonnés comme les IPA, les Pale Ales et les NEIPA.

Profil sensoriel et caractéristiques techniques

Le houblon Galaxy se distingue par son puissant profil organoleptique :

  • Taux d’acides alpha élevé, atteignant 16,9 %, ce qui en fait un houblon efficace aussi bien en amérisant qu’en aromatique.
  • Indice EBC : 7,2, indiquant une belle richesse en composés volatils.
  • Concentration en huiles essentielles : environ 3,10 ml pour 100 g, un des plus hauts niveaux de l’industrie, garantissant une intensité aromatique exceptionnelle.

Ces spécificités font de Galaxy un houblon polyvalent, à la fois intense et équilibré, capable de transformer une recette standard en une expérience sensorielle mémorable.

Une création australienne née d’une décennie de recherche

Le houblon Galaxy est le fruit d’un programme de sélection australien débuté à la fin des années 1990. Issu de multiples croisements avec des variétés européennes, notamment Perle, il a été affiné pendant près de neuf années d’expérimentation et de tests à petite échelle avant d’être produit commercialement pour la première fois en 2009. Très vite adopté par les brasseurs australiens, il n’a pas tardé à conquérir le reste du monde, séduisant par sa capacité à apporter à la fois de l’intensité, de la fraîcheur et de la complexité aromatique aux bières modernes. Aujourd’hui, Galaxy est considéré comme l’un des joyaux du houblon australien, et reste un choix privilégié pour toutes les recettes où le fruit et la gourmandise doivent dominer.