Amarillo USA 2021

Amertume : ★★★☆☆
Aromatique : ★★★★☆
Huiles essentiels : 1.5 - 1.9 % ml/100g
Myrcènes : 68 à 70%
Acides Alpha : 8 à 11%
Acides Beta : 6 à 7%
Date de production : 01/08/2021

Le houblon Amarillo, une pépite aromatique des États-Unis

Le houblon Amarillo, est un incontournable parmi les variétés aromatiques prisées par les brasseurs artisanaux du monde entier. Originaire des États-Unis, ce houblon polyvalent séduit autant par son caractère aromatique que par ses qualités d’amérisant. Sa richesse aromatique dévoile des notes complexes et intenses : des arômes d'agrumes, dominés par l'orange, accompagnés de touches d'abricots, de nuances florales délicates et d'une légère pointe résineuse. Particulièrement apprécié dans la création d'IPA, l'Amarillo excelle également dans les processus de dry hopping, où il libère toute sa puissance aromatique pour offrir aux bières un profil unique et rafraîchissant.

Propriétés organoleptiques du houblon Amarillo

  • Acides Alpha : Entre 8 % et 11 %, offrant une amertume équilibrée idéale pour diverses recettes.
  • Acides Beta : Variant entre 6 % et 7 %, ils apportent des notes subtiles et complémentaires à l'aromatique.
  • Huiles essentielles totales : 1,5 à 1,9 ml pour 100 g de houblon, témoignant d'une richesse olfactive impressionnante.
  • Mycènes : Concentration élevée de 68 % à 70 %, contribuant fortement aux arômes fruités et floraux caractéristiques.

Une histoire de passion et d'authenticité

Découvert par hasard, le houblon Amarillo a été identifié comme une variété unique grâce à sa génétique exceptionnelle. Cultivé principalement dans l'État de Washington, il est le fruit d'un croisement naturel et a été breveté par la famille Gamache, qui en assure la culture et la préservation depuis des décennies. Ce houblon s’est rapidement fait un nom dans l’univers brassicole grâce à sa capacité à transformer une bière en une expérience sensorielle inoubliable. L’Amarillo, avec ses saveurs captivantes et son histoire authentique, incarne à merveille le savoir-faire américain en matière de culture du houblon. Un allié indispensable pour les brasseurs en quête de caractère et d’excellence.