Centennial USA 2023

Le houblon Centennial

Le houblon Centennial est une variété aromatique emblématique, développée dans le cadre d’un programme de sélection aux États-Unis dans les années 1970 et officiellement introduite sur le marché en 1990. Apprécié des brasseurs pour son équilibre, il est parfois surnommé le "super Cascade" en raison de ses similitudes avec ce dernier, notamment son profil marqué par des notes d’agrumes. Son caractère unique réside dans sa capacité à apporter à la fois une amertume douce et une intensité aromatique qui enrichissent une large gamme de styles de bières artisanales.

Propriétés organoleptiques

Le Centennial dévoile une palette sensorielle raffinée. En bouche et au nez, il exprime des arômes floraux délicats, agrémentés de touches épicées et de nuances citronnées rafraîchissantes. Il permet ainsi d’obtenir des bières à la fois équilibrées et expressives, avec une signature aromatique facilement reconnaissable par les amateurs.

Origine : États-Unis
Teneur en acides alpha : environ 7,6 %
Teneur en acides bêta : entre 3,5 et 4,5 %
Huiles essentielles totales : de 1,5 à 2,5 ml pour 100 g

Un peu d’histoire

Issu d’un croisement réalisé dans le cadre du programme de recherche agricole américain à l’Université de l’État de Washington, le houblon Centennial est le fruit d’un long travail de sélection et d’expérimentation. Bien qu’il ait été développé dès 1974, il n’a vu le jour commercialement qu’en 1990, après des années de tests auprès des brasseries américaines. Depuis, il est devenu une référence incontournable pour les IPA et Pale Ales, mais aussi pour d’autres styles où l’on recherche une aromatique riche et une touche d’amertume maîtrisée. Aujourd’hui, il est largement utilisé dans le monde entier et reste une base essentielle pour de nombreux brassins, notamment dans l’univers des bières artisanales modernes.