Citra USA 2024

Le houblon Citra, la référence aromatique des bières artisanales

Le houblon Citra est une variété emblématique née aux États-Unis, réputée pour son équilibre entre puissance aromatique et finesse d’amertume. Sélectionné dans les années 1990 par Gene Probasco de la Hop Breeding Company, il a d’abord été réservé à des brasseries pionnières comme Sierra Nevada avant d’être rendu disponible au grand public en 2008.

Issu d’un mariage complexe entre plusieurs houblons historiques — Hallertau Mittelfrüh, Tettnanger (US), Brewer’s Gold et East Kent Golding — le Citra se démarque par une richesse aromatique exceptionnelle. Son nom évoque parfaitement son profil : un bouquet d’agrumes dominé par le citron et le pamplemousse, amplifié par une teneur élevée en myrcène, l’huile essentielle responsable de ses notes fruitées intenses.

Que ce soit en fin d’ébullition, en hopstand ou en dry hopping, le Citra libère une explosion d’arômes tropicaux. Mangue, ananas, citron vert et fruits à chair jaune se mêlent dans une palette complexe qui séduit les amateurs de bières modernes. Sa capacité à transformer une recette simple en une bière artisanale expressive et rafraîchissante en fait un ingrédient indispensable pour de nombreux brasseurs.

Caractéristiques organoleptiques du houblon Citra

Pays d’origine : États-Unis

Acides Alpha : 12,6 %

Acides Beta : 3.0 – 4.5 %

Total d’huiles essentielles : 1.0 – 3.0 %

Un houblon devenu légendaire

Depuis sa mise sur le marché, le houblon Citra s’est imposé comme une véritable révolution dans le monde brassicole. Il a inspiré une nouvelle génération de brasseurs et contribué à l’essor des bières intensément houblonnées. Des IPA américaines aux Pale Ales fruitées, son profil aromatique a redéfini les standards du style.

Aujourd’hui, rares sont les brasseries qui ne l’ont pas intégré à leurs créations. Symbole de la créativité et de la passion qui animent le monde des bières artisanales, le Citra reste un incontournable pour tous ceux qui recherchent fraîcheur, intensité et modernité dans leur verre.