Étoile n°53

Black Citra – Stout aromatique aux notes de café

Black Citra est une bière de caractère qui joue l’équilibre entre intensité et finesse. Sa base de malt Pilsen apporte légèreté et élégance, tandis que le malt Arôme enrichit la dégustation avec des nuances légèrement miellées et biscuitées. Une proportion d’avoine vient arrondir l’ensemble en apportant douceur et onctuosité. Le Carafa Special I complète la recette avec une robe noire profonde et des saveurs marquées de café torréfié, accompagnées de subtiles touches cacaotées.

Pour équilibrer cette richesse maltée, le houblon Citra est employé avec mesure. Il apporte une fraîcheur fruitée et des accents d’agrumes qui allègent la bouche et prolongent la dégustation. L’amertume reste douce et ronde, évoquant celle d’un espresso bien équilibré, sans excès.

À la dégustation, la bière se révèle expressive tout en restant accessible. La texture soyeuse apportée par l’avoine souligne la profondeur des malts torréfiés, tandis que la finale conserve une belle légèreté, relevée par une touche fruitée.

Brassée en quantité limitée à partir de matières premières soigneusement sélectionnées, Black Citra est ni filtrée ni pasteurisée, afin de préserver toute sa richesse aromatique. Elle se déguste idéalement entre 4 et 6 °C pour en apprécier pleinement la complexité.